Saltar al contenido principal
La Cocina Japonesa Ilustrada

La Cocina Japonesa Ilustrada

Kié, Laure

La cocina japonesa ilustrada mantiene un equilibrio entre libro de cocina y de cultura. Las recetas, detalladas y totalmente ilustradas con sus ingredientes, el paso a paso y el plato final, se intercalan con anécdotas culturales que permiten que el lector se sienta en total inmersión a medida que avanza a través de sus páginas.Se divide en seis capítulos en los que se abordan ...

Editorial:
Col&Col
Año de edición:
2022
ISBN:
978-84-124508-2-8
Páginas:
128
Encuadernación:
Rústica
16,95 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana
Añadir a favoritos

Sinopsis

La cocina japonesa ilustrada mantiene un equilibrio entre libro de cocina y de cultura. Las recetas, detalladas y totalmente ilustradas con sus ingredientes, el paso a paso y el plato final, se intercalan con anécdotas culturales que permiten que el lector se sienta en total inmersión a medida que avanza a través de sus páginas.Se divide en seis capítulos en los que se abordan distintos aspectos de la cocina japonesa: un capítulo introductorio sobre los ingredientes, utensilios, tipos de cortes y la comida del día a día, seguido de capítulos dedicados al arroz, los fideos, los platos más emblemáticos y de temporada, los postres y las bebidas. El lector también encontrará indicaciones para la ceremonia del té, la producción del sake, la preparación del ramen, la guarnición del bento y las tradiciones para Año Nuevo y otras fiestas, entre otras precisiones gastronómicas y anécdotas culturales.

Índice

LA COCINA JAPONESA
La comida familiar
Kaiseki-shojin ryori
Las especialidades regionales
La vajilla
Los utensilios y los palillos
Los ingredientes
Frutas, verduras y algas
Pedir en el restaurante
Caldo dashi
Salsas y condimentos
Técnicas para cortar frutas y verduras

EN TORNO AL ARROZ
Los diferentes platos de arroz
El arroz japonés
El sushi
Las variedades de sushi
El corte de los pescados
La elaboración del sushi
Chirashi sushi
Maki y temakI
Kare rice
Domburi
Onigiri
Condimentos del oNigiri
Bento
Las guarniciones del bento
Las recetas de bento

EN TORNO A LOS FIDEOS
Variedades de fideos
Ramen: especialidades por región
Las bases del ramen
Recetas de ramen
Soba
Udon
Otros fideos
Otros tipos de pasta: gyoza

OTROS PLATOS ESTRELLA
Tempura
Tonkatsu
Korrokke
Pescados
En torno a la soja
Shabu-shabu
Sukiyaki y oden
En torno a las algas
Teppanyaki

COCINA TEMÁTICA
Comida callejera y yakitori
Okonomiyaki
Takoyaki
Izakaya
Top 10 de platos del izakaya
El año nuevo: osechi-ryori
La primavera
El verano
El otoño
El invierno

DULCES Y BEBIDAS
Wagashi
Dorayaki
Daifuku
Las bebidas
La ceremonia del té
El sake

Artículos relacionados

Familias que Duelen (Sin Querer)

Familias que Duelen (Sin Querer)

Martínez Novoa, Marta

Libérate de los patrones heredados que ya no te representan y empieza a vivir la vida que de verdad deseas. Por la autora del éxito El síndrome de la chica buena.Las familias perfectas no existen, porque no están formadas por seres de luz sino por personas, complejas y falibles. Y aunque el amor esté muy presente, también lo están las inercias, los silencios y las expectativas ...

En stock

20,95 €

Que Sea Amor del Bueno

Que Sea Amor del Bueno

Marta Martinez Novoa

El primer libro de la psicóloga Marta Martínez Novoa. Una guía para cultivar la responsabilidad afectiva y mantener relaciones sanas.Si alguna vez esa persona con la que estabas tan bien desapareció de repente, si no sabes cómo pero aquella ex pareja con quien lo pasaste tan mal termina liándote para volver, o te sientes estancada en relaciones intermitentes en las que solo rec...

En stock

18,95 €

El Arte de Amar Bien

El Arte de Amar Bien

Congost, Silvia

El libro más esperado de Silvia Congost.¿Cómo podemos mantener una relación que importa? Un manual revelador, directo y honesto para quienes desean amar de forma consciente y duradera. Amar no es suficiente para que una relación funcione. A lo largo de una vida en pareja, todas las personas enfrentan dilemas emocionales profundos: cómo elegir bien, cómo saber si el malestar que...

En stock

18,95 €

Vivir a Jornada Completa

Vivir a Jornada Completa

, Mar Cabra / Cabra, Mar

LOS CINCO PILARES PARA VIVIR Y TRABAJAR MEJOR DE LA ESPAÑOLA GANADORA DE UN PULITZER «Lo que le pasó a Mar Cabra es algo que le está ocurriendo a cada vez más personas: tocar fondo para despertar a una nueva forma de vivir mucho más sana y satisfactoria.» BORJA VILASECA «Un libro valiente y sincero, maravillosamente escrito y documentado, además de muy útil, para cualqui...

En stock

20,90 €

Supersemana

Supersemana

Tiller, Line

LA MEJOR SEMANA DE TU VIDA OCURRE CADA MES. Cómo la ovulación impulsa tu creatividad, tu rendimiento, tu capacidad mental y, sobre todo, tu felicidad. "Un par de días antes de que el óvulo haga su aparición, una fiesta de hormonas maravillosas invaden nuestro cuerpo. Como si mezcláramos un Red Bull con un café irlandés." El ciclo femenino guarda un importante secreto: los sie...

En stock

20,90 €

El Puente Donde Habitan las Mariposas

El Puente Donde Habitan las Mariposas

Castellanos, Nazareth

Todos podemos ser escultores de nuestro propio cerebro (si nos lo proponemos) El cerebro es un órgano plástico, puede ser esculpido con la intención y la voluntad como herramientas. Conocer su capacidad para aprender y adaptarse al entorno es descubrir aquello que nos construye desde fuera. Pero, paradójicamente, esa misma plasticidad neuronal nos da la oportunidad de transform...

En stock

24,95 €

Otros libros del autor

Pastelería Japonesa

Pastelería Japonesa

Kié, Laure

Prepara los mejores dulces japoneses en casa y disfruta de los sabores de la pastelería nipona moderna y tradicional. La repostería es a menudo la gran desconocida de la gastronomía nipona. Sin embargo, en la actualidad, numerosos chefs reinterpretan las recetas ancestrales con una mezcla de originalidad y tradición de la que ha surgido una nueva pastelería japonesa variada, re...

Disponible en 1 semana

19,95 €